振动筛薯类粉丝生产中的应用

本文摘要：　　在薯类食品生产中一个必不可少的设备就是振动筛分设备。下面我们主要看下具体的如在薯类精白粉丝生产过程中要如何用到振动筛分机。其中要到的振动筛筛网目数一般分别为：120目筛网和140目筛网。下边就从薯类...

　　在薯类食品生产中一个必不可少的设备就是振动筛分设备。下面我们主要看下具体的如在薯类精白粉丝生产过程中要如何用到振动筛分机。其中要到的振动筛筛网目数一般分别为：120目筛网和140目筛网。下边就从薯类粉丝生产工艺流程中看一下旋振筛分机在其中的应用。  
　　怎样利用薯类作物生产精白、耐煮、市场竞争力强的粉丝，下面的技术值得借鉴。  
　　1、选料选用富含淀粉、无腐烂的甘薯、马铃薯或木薯，一般5～6公斤鲜甘薯或马铃薯，可加工1公斤精白淀粉或粉丝。  
　　2、洗薯将鲜薯清洗干净，送入磨浆分离机。  
　　3、磨浆分离利用磨浆机磨浆制得淀粉乳。  
　　4、净化脱色先将食用脱色剂1号加入淀粉乳中，不断搅拌；再加入食用脱色剂2号，加水，用120目旋振筛过滤1次；将滤液静置沉淀数小时，除去上清液，再加水搅匀，过140目筛旋振筛，把滤液沉淀6～9小时后起粉，即得精白淀粉。
　　5、粉丝成型先取少量淀粉加开水打成稀芡，再加入耐煮剂搅匀，可使粉丝不粘连，并提高耐煮性。然后将此面浆倒入开动的粉丝机进料斗，打开闸门漏粉，并用手牵着粉头，根据需要长度把粉丝剪断，摊放于竹匾上。  
　　6、摊晾将成型的粉丝摊晾在阴凉处，避免阳光直射和风吹，以免失水过快，影响开粉。摊晾4～8小时，粉丝发硬后，即可开粉晾晒。  
　　7、搭架晾晒如天气晴好，粉丝1天即可晒干。当粉丝晒至半干时，要搓粉理丝，将粘在一起的粉丝搓散，理直。晒到含水量约16％时，即可收粉。  
　　8、包装将粉丝在室内摊放2～4小时，用铡刀切成每段30～40厘米长，装入长塑料袋，封口，即为小包装粉丝。
　　9、入库散装或小包装粉丝，必须及时入库储藏，以防灰尘污染和吸潮。 
　　介于振动筛在粉丝生产过程中的应用作用，本公司建议使用旋振筛。